Griechisches Festmenue
Garnelen in pikanter Sauce und Knoblauchbaguette
Lammbraten gefuellt auf Rukolablaettern serviert
Ofenkartoffeln
Verschiedene Blattsalate gemischt
Griechische Pilze
Melomakarona zu Vanilleeis
( Honiggetraenktes Gebaeck )
Zubereitung einfach
Zutaten fuer 4 Personen
Je 6 Garnelen gross geputzt ( frisch oder tiefgefroren )
1 Scheibe Schafskaese 150 gr.
1 kleine rote und gruene Paprika event. etwas Chili
5 Suppenloeffel Olivenoel
1 Baguette etwas Olivenoel und 1 Knoblauchzehe
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1,5 KG Kartoffeln
1,5 KG Lammbraten Schulter und Keule ( vom Metzger einen Beutel in das Fleisch unter der Haut schneiden lassen )
3 Zwiebeln gehackt
1 Bund Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer
5 Suppenloeffel Rundkornreis
Tomatenmark
1 Bund frische Zwiebeln
Saft von 3 Zitronen
Je nach belieben 1 Leber von Lamm
1 Bund Rukolablaetter
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2 kleine Tomaten
500 Champignons
1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und etwas Olivenoel
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Feldsalat, gruener Salat, Rukola, Spinat, 1 Karotte
2 Stengel Dill und 1 Stange der frischen Zwiebel
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1 Tasse Olivenoel
0,5 Tasse Zucker
0,25 Tasse Cognac
0,25 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Gerieb. Schale von 1 Orange
3 Tassen Mehl
1 Teeloeffel Backpulver
0,5 Teeloeffel Natron
200 Gramm Walnuesse
Sirup
Je 1 Tasse Honig, Zucker, Wasser
Vanilleeis
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Zubereitung der Vorspeise
Garnelen waschen und abtropfen lassen.
Paprika waschen und je ein Viertel der Paprikas in feine Streifen schneiden. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin anschwitzen, Garnelen dazugeben, 3 Minuten leicht anbraten, 1 Tasse Wasser dazugeben und den Schafskaese gebroeckelt in dem Sud aufloesen und kurz koecheln lassen.
Baguette der Laenge nach halbieren mit Olivenoel betraeufeln und der gepressten Knoblauchzehe bestreichen, kurz in den Grill schieben und heiss zu den lauwarmen Garnelen servieren
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Zubereitung des Lammbratens
Den Braten waschen und mit Salz, Pfeffer, Oregano wuerzen.
Zwiebeln hacken, frische Zwiebel und Petersilie waschen und klein schneiden, Leber waschen und in kleine Wuerfel schneiden.( Wer keine Leber mag, kann diese auch weglassen )
Kraeuter und Zwiebeln in einer Pfanne mit 1 Tasse Olivenoel anschwitzen, Leber dazugeben und 3 Minuten gar werden lassen. Jetzt den Reis, 2 Tassen lauwarmes Wasser und 1 Suppenloeffel Tomatenmark zur Leber geben, wuerzen mit Salz und Pfeffer, alle Zutaten verruehren, kurz koecheln, mit Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Haut des Bratens hochheben, mit der Fuellung gut verteilt fuellen und mit einem Spiess die Nahtstelle schliessen und in einen Braeter legen.
Kartoffeln schaelen, waschen, vierteln, mit Salz, Pfeffer und Oregano wuerzen und um den Braten herum verteilen. Den Braten und die Kartoffeln mit reichlich Olivenoel bestreichen, mit Zironensaft betraeufeln, den Braeter mit Deckel oder Alufolie schliessen und ca.3 Stunden bei 220* Grad backen. Servierplatte mit gewaschenen Rukolablaettern auslegen, den Braten darauf legen und die Kartoffeln darum verteilen. Wer mag kann die Alufolie entfernen und den Braten und die Kartoffeln im Braeter mit grob geriebenem Hartkaese bestraeuen und kurz uebergrillen.
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Zubereitung der griech. Pilze
Champignons waschen und halbieren, Tomaten waschen und in kleine Wuerfel schneiden, Oel in einer Pfanne erhitzen, Tomatenwuerfel und Knoblauchzehe ganz kurz koecheln, Knoblauchzehe entfernen, Champignons in die Pfanne geben, alles 3 Minuten koecheln lassen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Lauwarm servieren mit gehackter Petersilie bestreut auf einer kleinen Platte
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Zubereitung des Salates
Je 200 gr. von jedem Salat waschen, abtropfen lassen und die grossen Blaetter klein rupfen. Dill und 1 Stange frische Zwiebeln klein schneiden, die Karotte abreiben und mit der Reibe grob reiben. Alles in eine grosse Schuessel geben ausser der Karotte, mit etwas Balsamico oder Zitronensaft und Olivenoel betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Salat in Schuessel anrichten, mit gerieb. Karotte garnieren und mehrere Oliven auf dem Salat verteilen.
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Zubereitung Melomakarona
Oel, Cognac, Zucker, Saft und gerieb. Schale mit Mixer vermischen. Mehl, Natron und Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten alles gut durchkneten. Den Teig 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 Min. backen in gut vorgeheitztem Backofen. In der Zwischenzeit den Sirup kochen ca. 5 Min und die lauwarmen Plaetzchen mit dem heissen Sirup traenken. In einer Schale mit einer Kugel Vanilleeis servieren, Zimt, gehackten Walnuessen und etwas Honig garnieren. Wer keine Walnuesse mag, kann diese auch weglassen.
Zeitspartip: Die Plaetzchen schon einige Tage zuvor backen und traenken, sie schmecken gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee.